żeberka w miodzie

          Wczoraj zrobiłem żeberka, podane z pieczonymi ziemniakami. I znów wykorzystałem miód z sosem sojowym i odrobiną balsamico, oczywiście również nie zabrakło chilli.   Tym razem nie zrobiłem zdjęcia składników, zabrakło czasu, więc pozostaje zdjęcie, już gotowej potrawy.

Składniki:
* żeberka (ja kupiłem 1,3 kg)
* ziemniaki (1,5 kg)
* cebula
* dwie łyżki miodu
* 3-4 łyżki sosu sojowego
* łyżeczka octu balsamicznego
* szczypta chilli
* czosnek (min. 4 ząbki)
* sól
* pieprz
* olej
* cytryna
* rozmaryn

 Marynata:
       Mieszamy w misce miód, sos sojowy, ocet balsamiczny, dodajemy chilli,  i czosnek.

Przygotowanie mięsa:
        Opłukane, osuszone i pokrojone kawałki (ja zawsze robię porcje, krojąc co dwie kostki) przyprawiamy solą i pieprzem, następnie opiekamy na rozgrzanym oleju, na patelni.
Ważne, aby żeberka były opieczone z każdej strony, dzięki czemu, później będą bardzo soczyste.
Przekładamy opieczone żeberka do marynaty, mieszamy i pozostawiamy na chwilę, aby "odpoczęły" i wchłonęły aromaty z marynaty.
       Następnie przekładamy żeberka do naczynia żaroodpornego,  wyłożonego na dnie drobno pokrojoną cebulą, zalewamy marynatą, podlewamy nieco wody. Żeberka są dość tłuste, więc lepiej należy uważać z ilością oleju dodanego do pieczenia, lepiej trochę podlać wodą. Naczynie przykrywamy folią aluminiową, dzięki czemu żeberka stopniowo będą się piekły, i marynata ze względu na zawartość miodu, zbyt szybko się nie zarumieni.  Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (200 stopni C) na ok. 1 godzinę. W trakcie pieczenia należy co jakiś czas podlewać mięso, sosem, który wytworzy się w trakcie pieczenia. Czas pieczenia, jest oczywiście umowny, sami musicie zadecydować, czy mięso jest już odpowiednio miękkie. Osobiście, nie lubię rozpadających się żeberek.

Przygotowanie ziemniaków:
       Ugotowane w mundurkach ziemniaki, obieramy, i całe obtaczamy w oleju, jaki został nam z opiekania żeberek, przekładamy na blachę piekarnika, wyłożoną folią aluminiową, posypujemy rozmarynem, skrapiamy cytryną. Zapiekamy z dwóch stron do uzyskania efektu zarumienienia. Najlepiej, włożyć blachę z ziemniakami w trakcie pieczenia żeberek.
      Gotowe żeberka podajemy najlepiej z chrzanem lub ogórkami kiszonymi. Wspaniale "łamią" tłustość mięsa.

Smacznego